Кампанелле болоньезе с пармезаном
Высокая кислотность соответствует томату, Pinot не утяжеляет пасту.
Красное / Чили
Matetic EQ Granite Pinot Noir
Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем.
10 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Касабланка, Аконкагуа
- Производитель
- Matetic
- Виноград
- Пино Нуар 100%, сертифицированный органический виноград
- Алкоголь
- 14% об. для 2018
Источник и урожай
Некоторые продавцы относят вино к San Antonio или более широкой Aconcagua; производитель указывает D.O. Casablanca Valley. Официальная общая карточка говорит о мягком полном вкусе и balanced acidity, тогда как точный 2018 и критики подчёркивают high/vibrant acidity; для 2018 принята шкала 5. Год карты не указан; технология, 14% и аналитика относятся к 2018.
Matetic · официальная карточка EQ Granite Pinot Noir - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,5,3,4] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: остаточный сахар 1,9 г/л подтверждает сухой стиль. Кислотность 5: техлист и независимая слепая дегустация подчёркивают high/vibrant acidity; это главная ось вина. Танины 3: структурные, но supple и smooth, без жёсткости. Тело 4: официальный профиль называет вкус powerful, unctuous, full и concentrated, хотя Pinot сохраняет элегантность.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем.
Кому предложить
Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬMatetic EQ Granite Pinot Noir, D.O. Casablanca Valley; рабочий точный выпуск 2018
Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем.
Биодинамические виноградники Valle Hermoso примерно в 10 км от Тихого океана на гранитных почвах. Ручной сбор и строгая сортировка; целые грозди самотёком поступают в 2-т стальные чаны, холодная мацерация при 6°C без кислорода, спонтанная ферментация с ремонтажем и пижажем. Малолактика и 12 месяцев во французских 228-л барриках разных бургундских бондарен.
Некоторые продавцы относят вино к San Antonio или более широкой Aconcagua; производитель указывает D.O. Casablanca Valley. Официальная общая карточка говорит о мягком полном вкусе и balanced acidity, тогда как точный 2018 и критики подчёркивают high/vibrant acidity; для 2018 принята шкала 5. Год карты не указан; технология, 14% и аналитика относятся к 2018.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Интенсивный глубокий фиолетово-красный с рубиновыми бликами.
02
Аромат
Тёмная вишня, малина и клубника, сушёная роза и цветы, зрелый цитрус, мокрая земля, травы, перец, лакрица, минеральный камень и лёгкий дым.
03
Вкус
Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Свежесть поддерживает томат, эластичный танин не подавляет баклажан.
Белые грибы с пармезаном
Мокрая земля и дым продолжают грибы, кислотность освежает после сыра.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Официально рекомендованы грибные ризотто; земля и минералы поддерживают трюфель.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Высокая кислотность режет сливочность, землистый Pinot дружит с трюфелем.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Шелковистая структура соответствует языку, травы поддерживают аромат.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Биодинамические виноградники Valle Hermoso примерно в 10 км от Тихого океана на гранитных почвах. Ручной сбор и строгая сортировка; целые грозди самотёком поступают в 2-т стальные чаны, холодная мацерация при 6°C без кислорода, спонтанная ферментация с ремонтажем и пижажем. Малолактика и 12 месяцев во французских 228-л барриках разных бургундских бондарен.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, концентрированный и шелковистый, от среднего к полному телу, с высокой живой кислотностью, эластичными зрелыми танинами, ягодно-землистым центром и долгим цветочно-минеральным финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
MateticMatetic использует органические и биодинамические подходы. EQ Granite связывает характер пино нуара с гранитными почвами прохладной Касабланки.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Matetic · официальная карточка EQ Granite Pinot Noir · Quintessential · точный EQ Granite Pinot Noir 2018 · Wine Enthusiast · слепая дегустация 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.