Тарелка сыров и колбас
Соль, жирность и выдержанные сыры уравновешивают сладость и спиртуозность; орехово-окислительный профиль поддерживает выдержанные компоненты.
Креплёные и ратафия / Португалия
Kopke 20 Years Old Tawny Port
Богатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.
1 490 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Kopke
- Виноград
- Традиционные сорта Дору без опубликованных процентов.
- Алкоголь
- 20% об. по официальной карточке и техлисту.
Источник и урожай
Kopke 20 Years Old Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV, 20 лет — средний возраст вин в купаже.
Kopke 20 Years Old Tawny — официальная карточка - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Kopke 20 Years Old Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV, 20 лет — средний возраст вин в купаже. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. У отдельных старых розливов встречается 109 г/л остаточного сахара, тогда как текущая официальная карточка даёт 121 г/л; использовано текущее официальное значение. Возраст 20 лет является средним, не минимальным возрастом каждого вина.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Богатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.
Кому предложить
Богатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.
С чем предложить
Тарелка сыров и колбас · Разные сыры с мостардой из инжира
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬБогатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.
Ручной сбор; мацерация и ферментация при 28–30°C с остановкой виноградным спиртом. Вина разных урожаев выдерживаются в дубовых бочках разные сроки и смешиваются так, чтобы средний возраст и сенсорный профиль соответствовали категории 20 Years.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Деликатный оранжево-зелёный/янтарный оттенок зрелого tawny.
02
Аромат
Сложное сочетание сухофруктов, специй и тонкого дерева.
03
Вкус
Богатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Инжирная мостарда повторяет сухофруктовую линию вина, а солёность сыров не даёт сочетанию стать приторным.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Жирность фуа-гра выдерживает плотность креплёного вина; инжир и фисташка связывают карамельно-ореховые оттенки.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маскарпоне смягчает алкоголь, ягодно-тропическая кислотность освежает сладость, если десерт не слаще вина.
Тирамису
Кофе, какао и сливочный крем рифмуются с окислительными, ореховыми и карамельными тонами.
Чизкейк Сан-Себастьян
Подпечённая корочка и сливочная плотность поддерживают карамель и дерево, а солоноватый сыр балансирует сахар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор; мацерация и ферментация при 28–30°C с остановкой виноградным спиртом. Вина разных урожаев выдерживаются в дубовых бочках разные сроки и смешиваются так, чтобы средний возраст и сенсорный профиль соответствовали категории 20 Years.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Богатый, концентрированный и шелковисто-бархатный, с длинным финишем; независимая оценка подчёркивает айву, сливу, мармелад, свежесть и почти минеральную собранность.»
О производителе
KopkeKopke ведёт историю с 1638 года и представляет себя как старейший действующий дом порто. В его ассортименте особенно заметны вина с выдержкой в дереве — tawny с указанием возраста и colheita отдельных урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kopke 20 Years Old Tawny — официальная карточка · Kopke 20 Years Old Tawny — официальный техлист · Decanter: Twenty Year Old Tawny Port tasting
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.