Кампанелле болоньезе с пармезаном
Выраженная кислотность соответствует томатам; тонкие танины сохраняют мягкость. Мясо и пармезан дополнительно смягчают терпкость.
Красное / Италия
Casa Scarpa Barbera d’Asti
Свежая сухая Барбера: вишня и ягоды, выраженная кислотность, тонкие танины и среднее тело.
1 200 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Barbera d’Asti DOCG
- Производитель
- Scarpa
- Виноград
- Барбера 100%
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2022. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2022 - Подача
- 16–18 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Свежая сухая Барбера: вишня и ягоды, выраженная кислотность, тонкие танины и среднее тело.
Кому предложить
Предлагаю свежую Барберу с вишней, выраженной кислотностью и тонкими танинами. Хороший вариант к болоньезе, мясной пасте или колбасам.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тосканский суп из протёртых томатов
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCasa Scarpa — 100% Барбера из Barbera d’Asti DOCG. Партнёрская техкарта и независимая дегустация 2022 согласуются по выдержке в стали, сухому вкусу, ягодности и заметной свежести. Танины тонкие, но могут давать небольшую сухость молодому вину.
В текущей линейке производителя представлена Briccomora, с близкими происхождением и технологией; по просьбе ресторана её фото 2023 используется здесь. Данные Casa Scarpa 2022 и Briccomora 2023 различаются, в том числе по алкоголю, поэтому параметры одного урожая не заменяют данные другого.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый.
02
Аромат
Вишня, красные и тёмные ягоды, цветочные и травяные оттенки. В независимой дегустации Casa Scarpa 2022 — кислая вишня, тёмные ягоды и сдержанная травяная нота.
03
Вкус
Сухое сочное красное со свежим ягодным вкусом и выраженной кислотностью. Тонкие молодые танины дают лёгкую сухость, но не доминируют над фруктом. Среднее тело и живой финал отличают его от тяжёлых дубовых красных. Некоторые оттенки напоминают травы и цветы; насыщенность меняется с урожаем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тосканский суп из протёртых томатов
Выраженная кислотность соответствует томатам; тонкие танины сохраняют мягкость. Мясо и пармезан дополнительно смягчают терпкость.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Выраженная кислотность соответствует томатам; тонкие танины сохраняют мягкость. Мясо и пармезан дополнительно смягчают терпкость.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Фруктовая середина поддерживает приготовленное мясо, кислотность освежает соус. Для очень жирного стейка тело может оказаться деликатным.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Фруктовая середина поддерживает приготовленное мясо, кислотность освежает соус. Для очень жирного стейка тело может оказаться деликатным.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Фруктовая середина поддерживает приготовленное мясо, кислотность освежает соус. Для очень жирного стейка тело может оказаться деликатным.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Техкарта Casascarpa у партнёра Scarpa: 12 дней мацерации в стали, затем малолактика и 12 месяцев выдержки в стали перед розливом. Дубовая выдержка для этой версии не заявлена. Приведённые в карте 6,5 г/л кислотности и менее 0,5 г/л сахара не привязаны к урожаю ресторанной партии.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю свежую Барберу с вишней, выраженной кислотностью и тонкими танинами. Хороший вариант к болоньезе, мясной пасте или колбасам.»
О производителе
ScarpaВино выпускает Antica Casa Vinicola Scarpa в Пьемонте; наименование Barbera d’Asti DOCG связывает сорт с определенной зоной и правилами производства. В карточке упомянуты собственные виноградники хозяйства в районе Castel Rocchero. Для точной истории компании лучше использовать отдельно проверенную страницу производителя, не достраивая ее по общим сведениям о регионе.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Liber Group · техкарта Casascarpa и отзывы критиков · wein.plus · собственная дегустация Casa Scarpa 2022 · Scarpa · нынешняя линейка, отдельно от данных партии Casa · wein.plus · Briccomora 2023, для сопоставления названий
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.