Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Насыщенная текстура поддерживает рыбу, морепродукты и гарнир; свежесть уравновешивает масло и сырный соус.
Розовое / Франция
M. Hostomme Rosé de Saignée Extra Brut
Насыщенное сухое мацерационное розе с плодовой полнотой и свежим завершением.
14 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, долина Марны
- Производитель
- M. Hostomme
- Виноград
- Менье, Пино Нуар; актуальный лист: 75% и 25%
- Алкоголь
- 12–12,5% об.
Источник и урожай
Tannico указывает 12%, ранее использованная карточка Astemyo — 12,5%. Точное значение ресторанной партии сверить по этикетке.
Крепость · данные кюве - Подача
- 8–10 °C — рекомендация подачи
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Насыщенное сухое мацерационное розе с плодовой полнотой и свежим завершением.
Кому предложить
Сухое насыщенное розовое шампанское для еды. Предложите к утке конфи, трюфельному ризотто или нисуазу.
С чем предложить
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро · Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬRosé de Saignée получает цвет от контакта сусла с кожицей, а не добавлением красного вина. Тёмные сорта задают плодовую насыщенность, небольшой дозаж сохраняет сухой характер.
Купаж меняется с урожаем: текущий сайт даёт 75/25, дегустация 2018 — 60/40, Tannico — 50/50. Выпуск 2018 в обзоре назван Brut, тогда как карта ресторана и нынешняя линейка — Extra Brut. Подробности этих версий не объединены.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Выразительный розовый.
02
Аромат
Зрелые плоды и ягодный характер. Для выпуска 2018 Gault&Millau отмечает также мёд и оттенки корки; эти нюансы выдержанного выпуска не обещаны каждой бутылке нынешнего Extra Brut.
03
Вкус
Сухой, насыщенный фруктовый вкус с ощутимым объёмом. Мацерационное розе сохраняет полноту тёмных сортов винограда; свежесть и пузырьки поддерживают баланс и освежают завершение. Производитель подчёркивает сочетание плодовой выразительности и полноты. Независимая дегустация выпуска 2018 подтверждает бархатную плотность и свежий финал, но её развитые сливовые и медовые оттенки относятся к тому выпуску. Шкалы обобщают устойчивые признаки стиля, пока ресторанная база и дегоржаж не установлены.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Насыщенная текстура поддерживает рыбу, морепродукты и гарнир; свежесть уравновешивает масло и сырный соус.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Насыщенная текстура поддерживает рыбу, морепродукты и гарнир; свежесть уравновешивает масло и сырный соус.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Насыщенная текстура поддерживает рыбу, морепродукты и гарнир; свежесть уравновешивает масло и сырный соус.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Плодовая полнота подходит насыщенному мясу, свежесть освежает жирность; сочетание с горгонзолой проверить в зале.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Плодовая полнота подходит насыщенному мясу, свежесть освежает жирность; сочетание с горгонзолой проверить в зале.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Текущая страница производителя: 75% Менье и 25% Пино Нуар, двойной отбор, отделение гребней и холодная мацерация 24–48 часов. Брожение в стали без малолактики, 5% резервов, 24 месяца на осадке, дозаж 4 г/л. Пропорции и сроки относятся к опубликованному предложению; ресторанная партия не идентифицирована.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое насыщенное розовое шампанское для еды. Предложите к утке конфи, трюфельному ризотто или нисуазу.»
О производителе
M. HostommeM. Hostomme — семейный дом из Шуийи. Марка под этим именем появилась в 1951 году, продолжив виноградарскую работу семьи. Сегодня хозяйством руководят Лоран и Кристель Остомм; в ассортименте есть как традиционные купажи, так и специальные кюве.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: M. Hostomme · актуальная официальная страница, повторно получена 03.10.2026 · M. Hostomme · идентификация текущей линейки · Gault&Millau · независимая дегустация 2023 выпуска 2018 · Tannico · дополнительная карточка Extra Brut
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.