Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Высокая свежесть поддерживает томат и сыр, лёгкое тело не подавляет баклажан.
Красное / Италия
Olek Bondonio Rosso Giulietta Langhe
Редкая чистосортная Пелаверга из Roncagliette: светлая, душистая и перечная, с хрустящей ягодой и почти невесомым танином.
13 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт
- Производитель
- Olek Bondonio — Cascina La Berchialla
- Виноград
- Пелаверга пикколо 100%
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
13% подтверждено для найденного выпуска 2024; год ресторанной бутылки не указан.
Callmewine · Rosso Giulietta 2024 - Подача
- 13–15°C; подать слегка охлаждённым, без длительной декантации.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная редакционная интерпретация по подтверждённой сенсорике, а не лабораторный анализ. Если урожай карты не указан, винтажные цифры помечены как ориентир и требуют сверки с этикеткой ресторана.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Редкая чистосортная Пелаверга из Roncagliette: светлая, душистая и перечная, с хрустящей ягодой и почти невесомым танином.
Кому предложить
Лёгкое и редкое пьемонтское красное: земляника, роза, белый перец и травы, высокая сочность и минимум тяжести.
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬРедкая чистосортная Пелаверга из Roncagliette: светлая, душистая и перечная, с хрустящей ягодой и почти невесомым танином. Лесная земляника, красная смородина и вишня, роза, белый перец, сухие альпийские травы и лёгкая минеральность. Сухой, лёгкий и очень сочный, с бодрой кислотностью, мягким танином, хрустящей красной ягодой и перечным прохладным финишем.
100% Пелаверга пикколо с семейного участка Roncagliette возле Barbaresco, посаженная дедом Олека и названная в честь дочери Джульетты. Найденные точные данные относятся к 2024; подробную схему ферментации и выдержки не фиксируем без первичного техлиста. Винтаж ресторанной бутылки не указан.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светлый прозрачный рубиновый.
02
Аромат
Лесная земляника, красная смородина и вишня, роза, белый перец, сухие альпийские травы и лёгкая минеральность.
03
Вкус
Сухой, лёгкий и очень сочный, с бодрой кислотностью, мягким танином, хрустящей красной ягодой и перечным прохладным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Лесные травы и лёгкая земля перекликаются с грибами, кислотность — с сыром.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Ароматика поддерживает грибы, лёгкая структура освежает кремовый рис.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Деликатное тело сохраняет нежность языка, перечные травы поддерживают сельдерей.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность снимает жир утки; сырного соуса нужно немного, чтобы не закрыть лёгкое вино.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Белый перец и красная ягода отражают приправу, мягкий танин не огрубляет тартар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
100% Пелаверга пикколо с семейного участка Roncagliette возле Barbaresco, посаженная дедом Олека и названная в честь дочери Джульетты. Найденные точные данные относятся к 2024; подробную схему ферментации и выдержки не фиксируем без первичного техлиста. Винтаж ресторанной бутылки не указан.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Лёгкое и редкое пьемонтское красное: земляника, роза, белый перец и травы, высокая сочность и минимум тяжести.»
О производителе
Olek Bondonio — Cascina La BerchiallaОлек Бондонио работает в семейной Cascina La Berchialla в Барбареско. Помимо Неббиоло, сохраняет местные сорта, включая Пелавергу, и делает небольшие партии с вниманием к отдельным виноградникам.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Coeur Wine Co. · Olek Bondonio · Ferdy Wild · точный Giulietta 2024 · Grapelive · независимая дегустация Giulietta 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.