Стриплойн на кости
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
Красное / Италия
Cipriana Bolgheri Rosso
Среднетелый ягодный Болгери с округлой, но заметной танинной структурой.
2 100 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Bolgheri DOC
- Производитель
- La Cipriana
- Виноград
- Каберне Совиньон, Мерло, Сира
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2022. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2022 - Подача
- 16–18 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Среднетелый ягодный Болгери с округлой, но заметной танинной структурой.
Кому предложить
Ягодный Болгери среднего тела с заметными танинами — хорошо подойдёт к приготовленному мясу.
С чем предложить
Стриплойн на кости · Стриплойн без кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCipriana Bolgheri Rosso объединяет Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Для этой линейки важнее баланс ягодности и структуры, чем тяжесть; пропорции сортов без техкарты урожая не указываем.
Дегустация 2019 описывает среднее тело и сбалансированную кислотность, а обзор 2023 — живые танины. Эти наблюдения помогают проверить описание производителя, но не заменяют дегустацию ресторанной партии.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий рубиновый
02
Аромат
Ягоды, вишня и табак; в разных урожаях также слива, гранат, травы и лёгкая пряность.
03
Вкус
Сухое красное среднего тела с сочным ягодным вкусом, сбалансированной кислотностью и ощутимыми танинами. Производитель подчёркивает их округлость; независимая дегустация молодого 2023 отмечает более цепкую терпкость и свежий пряный финал. Поэтому обещать совершенно мягкое вино без проверки года нельзя.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стриплойн без кости
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
Рибай без кости
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
Миньон
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Белок и жир приготовленной говядины смягчают танины; ягодность поддерживает мясо.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор, брожение в бетонных ёмкостях при 26–30 °C около двух недель, затем ещё десять дней контакта с кожицей. Малолактическая ферментация в бетоне, выдержка в барриках и бутылке. Производитель не фиксирует общий срок; шесть месяцев в баррике подтверждены независимым обзором только для 2019.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Ягодный Болгери среднего тела с заметными танинами — хорошо подойдёт к приготовленному мясу.»
О производителе
La CiprianaCipriana — семейное хозяйство Fabiani в Болгери, рядом с Castagneto Carducci. Официальные материалы прослеживают начало проекта с 1975 года. Категория Bolgheri Rosso DOC подтверждает происхождение и принадлежность к регулируемой зоне. Название Cipriana относится именно к этой позиции, которую следует отличать от San Martino и Vigna Scopaio хозяйства.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: La Cipriana · официальная техкарта · WineNews · дегустация 2023 · Chiara Giorleo · дегустация 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.