Чизкейк Сан-Себастьян
Ваниль, груша и мёд поддерживают поджаренно-сливочный профиль, а лёгкая кислинка освежает сырную плотность.
Креплёные и ратафия / Франция
Champagne Collery Ratafia Chardonnay
Ваниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.
1 900 ₽ порция 50 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань
- Производитель
- Collery
- Виноград
- 100% Chardonnay; используется сусло cuvée, то есть первая, наиболее качественная фракция прессования.
- Алкоголь
- 17% ABV
Источник и урожай
producer: Champagne Collery. cuvee: Ratafia Chardonnay. appellation: Ratafia Champenois. region: Champagne, France. vintage: NV
Champagne Collery — Ratafia Chardonnay - Подача
- 8–10 °C (ориентир; производитель рекомендует охлаждать)
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Champagne Collery. cuvee: Ratafia Chardonnay. appellation: Ratafia Champenois. region: Champagne, France. vintage: NV Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Оба наиболее конкретных доступных источника принадлежат производителю; независимая профессиональная дегустация точного NV не найдена.
СладостьЗаметно сладкое · 4/5
КислотностьНизкая · 2/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Ваниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.
Кому предложить
Ваниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.
С чем предложить
Чизкейк Сан-Себастьян · Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬВаниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.
Сусло Chardonnay смешивают с fine champenoise, выдержанной в бочках из-под Cognac и Sauternes; вино выпускают нефильтрованным.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светящееся золото с абрикосово-оранжевыми отблесками.
02
Аромат
Липовый цвет, белые цветы и мёд, затем персик в алкоголе и мирабель.
03
Вкус
Ваниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Сладость и крепость выдерживают жирность фуа-гра; косточковые фрукты и мёд сочетаются с инжиром и фисташкой.
Разные сыры с мостардой из инжира
Солёный сыр создаёт нужный контраст сладкому ratafia, а инжир поддерживает зрелую фруктовость.
Прошутто крудо со страчателлой и малиновой мостардой
Соль прошутто и сливочность страчателлы балансируют сладость; фруктовая мостарда связывает блюдо с персиком и мирабелью.
Тирамису
Ваниль и мёд смягчают кофе и какао, а крепость и плотность не теряются рядом с маскарпоне.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Сусло Chardonnay смешивают с fine champenoise, выдержанной в бочках из-под Cognac и Sauternes; вино выпускают нефильтрованным.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Ваниль, томлёная груша и косточковые фрукты, с оттенком абрикосовой косточки и лёгким пикантно-кисловатым финишем.»
О производителе
ColleryCollery — дом из Аи в Шампани. Помимо шампанского, он выпускает тихие вина Coteaux Champenois и ратафии: эти напитки позволяют познакомиться с виноградом региона без пузырьков.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Champagne Collery — Ratafia Chardonnay · Champagne Collery — ProWein product sheet
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.