Кампанелле болоньезе с пармезаном
Свежесть соответствует томатному соусу, округлый Merlot поддерживает мясо и пармезан.
Красное / Франция
Chapelle de Potensac Médoc
Chapelle de Potensac Médoc: Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш.
6 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бордо, Médoc AOC
- Производитель
- Château Potensac / Domaines Delon
- Виноград
- Для 2020 по техническому документу Bordeaux Tradition: Мерло 75%, Каберне совиньон 20%, Каберне фран 5%
- Алкоголь
- 13,8% об. по техническому документу 2020; на розничных карточках округлено до 14% или указано 13,5% для магнума
Источник и урожай
Год ресторанной бутылки не указан; состав 75/20/5, 13,8% и сенсорика относятся к 2020. SAQ для 0,75 л перечисляет 71% Merlot, 4% Cabernet Franc и 2% Petit Verdot, не отображая долю Cabernet Sauvignon; для магнума крепость указана 13,5%. Технический primeur-документ Bordeaux Tradition даёт 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc и 13,8%, поэтому он принят как приоритетный для 2020. Le Figaro в 2021 описал плотное, шёлковистое и энергичное вино, а повторная дегустация 2023 отметила более заметный дуб и слегка подсушивающие танины; описание объединяет развитие вина во времени. Общий состав виноградника 56% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc и 1% Petit Verdot не равен купажу каждого урожая.
Крепость · 2020 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,4] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: SAQ указывает 2 г/л сахара и dry. Кислотность 4: SAQ отмечает present acidity, а профиль хозяйства строится на балансе округлости и свежести. Танины 3: Le Figaro видит слегка подсушивающие танины, но вино остаётся гибким и шелковистым. Тело 4: SAQ прямо классифицирует 2020 как full-bodied/generous.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Chapelle de Potensac Médoc: Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш.
Кому предложить
Chapelle de Potensac Médoc: Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬChapelle de Potensac Médoc: Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш.
Раздельный сбор Merlot 15–28 сентября, Cabernet Franc 28 сентября и Cabernet Sauvignon 30 сентября 2020. Общий профиль Chapelle: покусочная винификация и около 12 месяцев в дубовых бочках; точная доля нового дуба 2020 не опубликована. Второе вино создано в 2002 году и рассчитано на более раннюю доступность, чем Château Potensac.
Год ресторанной бутылки не указан; состав 75/20/5, 13,8% и сенсорика относятся к 2020. SAQ для 0,75 л перечисляет 71% Merlot, 4% Cabernet Franc и 2% Petit Verdot, не отображая долю Cabernet Sauvignon; для магнума крепость указана 13,5%. Технический primeur-документ Bordeaux Tradition даёт 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc и 13,8%, поэтому он принят как приоритетный для 2020. Le Figaro в 2021 описал плотное, шёлковистое и энергичное вино, а повторная дегустация 2023 отметила более заметный дуб и слегка подсушивающие танины; описание объединяет развитие вина во времени. Общий состав виноградника 56% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc и 1% Petit Verdot не равен купажу каждого урожая.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиново-пурпурный.
02
Аромат
Чёрная смородина, спелая слива и красные ягоды, бузина, лакрица, свежий табак, кедр, зелёный перец и умеренный дуб.
03
Вкус
Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Табачно-землистые ноты поддерживают грибы, кислотность — сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Округлость подходит кремовому рису, земля и кедр — грибам и трюфелю.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Мягкие танины не перекрывают язык, зелёно-пряные нюансы поддерживают сельдерей.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Щедрый фрукт поддерживает утку, свежесть режет жир; горгонзолу использовать умеренно.
Трюфельный тартар с пармезаном
Округлые танины подходят сырому мясу, кедрово-землистые ноты — трюфелю.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Раздельный сбор Merlot 15–28 сентября, Cabernet Franc 28 сентября и Cabernet Sauvignon 30 сентября 2020. Общий профиль Chapelle: покусочная винификация и около 12 месяцев в дубовых бочках; точная доля нового дуба 2020 не опубликована. Второе вино создано в 2002 году и рассчитано на более раннюю доступность, чем Château Potensac.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Chapelle de Potensac Médoc: Сухой, щедрый и полнотелый, но более округлый и ранне-доступный, чем grand vin: сочный тёмный фрукт, заметная свежесть, шёлковисто-зернистые танины, пряность, лакрица и умеренно древесный финиш. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
Château Potensac / Domaines DelonDomaines Delon выпускает Chapelle de Potensac с 2002 года; для него используют участки с более лёгкими почвами.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Bordeaux Tradition · технические данные Chapelle de Potensac 2020 · Bordeaux Tradition · профиль кюве, виноградник и выдержка · SAQ · точный выпуск 2020, аналитика и сенсорика · Le Figaro Vin · две независимые дегустации 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.