Говяжья щека с трюфельным пюре
Томлёное мясо смягчает строгие танины, трюфель поддерживает зрелую сложность.
Красное / Италия
Roagna Barolo Pira 2016
Глубокое и воздушное Barolo из Pira: красная вишня, цветы, цитрус, травы и камень на строгом кислотно-танинном каркасе.
49 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Barolo DOCG, Pira, Castiglione Falletto
- Производитель
- Roagna
- Виноград
- Неббиоло 100% — Barolo Pira, без смешения с Vecchie Viti
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
Подтверждено для точного Barolo Pira 2016 Decanter и Wine Decoded.
Decanter · Roagna Pira 2016 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала точного 2016: сухость 1/5; вибрирующая, bracing кислотность 5/5; угловатые зернистые/меловые танины 5/5; полное, глубокое, но воздушное тело 4/5.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Глубокое и воздушное Barolo из Pira: красная вишня, цветы, цитрус, травы и камень на строгом кислотно-танинном каркасе.
Кому предложить
Классическое и долгоживущее Barolo: красная вишня, цветы, апельсиновая цедра, ментол, табак и камень; высокая кислотность и строгие меловые танины.
С чем предложить
Говяжья щека с трюфельным пюре · Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPira 2016 — 100% Nebbiolo из исторического виноградника Castiglione Falletto. Карточка относится к обычному Barolo Pira и не использует данные Pira Vecchie Viti или Riserva La Pira.
Vinous и Wine Spectator описывают глубокое, но воздушное вино с красным фруктом, цветами, цитрусом, травами, камнем, вибрирующей кислотностью и строгими меловыми танинами.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиново-гранатовый цвет.
02
Аромат
Кирш, сладкая красная вишня, дикая земляника и красная смородина дополняются цветами, апельсиновой цедрой, ментолом, дикими травами, табаком, специями и каменной минеральностью.
03
Вкус
Сухой, одновременно лёгкий на ногах и глубокий. Вибрирующая кислотность, строгие угловатые, зернистые и меловые танины; богатство красного фрукта удерживает баланс. Финиш очень долгий, сложный, с вишнёвой косточкой и минералами.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Жир и трюфель соответствуют глубине и возрастному потенциалу вина.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир принимают кислотно-танинный каркас.
Рибай без кости
Мраморность смягчает меловые танины.
Стриплойн на кости
Интенсивность мяса соответствует длинному строгому Barolo.
Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром
Ягнёнок, травы и соль сыра поддерживают Nebbiolo.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Точный Barolo Pira 2016, не Vecchie Viti и не Riserva La Pira. Исторический виноградник Pira в Castiglione Falletto, лозы старше 25 лет, massale selection. Официальная технология Barolo/Barbaresco Roagna: ручной сбор в малые ящики и двойной отбор, pied de cuve местных дрожжей, около 10 дней ферментации в деревянных чанах, затем 60–70 дней мацерации с погружённой шапкой и около пяти лет созревания в нейтральном дубе и бетоне.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Классическое и долгоживущее Barolo: красная вишня, цветы, апельсиновая цедра, ментол, табак и камень; высокая кислотность и строгие меловые танины.»
О производителе
RoagnaRoagna — семейное хозяйство Пьемонта, уделяющее внимание старым лозам и жизни почвы. Участок Pira расположен между скальными образованиями Rocche и лесом, а лозы размножают местным посадочным материалом.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Roagna · официальный профиль Barolo Pira и технологии · K&L Wine Merchants · Vinous 95 и Wine Spectator 94 для Pira 2016 · Decanter · точная карточка Pira 2016 и 14%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.