Тарелка сыров и колбас
Соль, жирность и выдержанные сыры уравновешивают сладость и спиртуозность; орехово-окислительный профиль поддерживает выдержанные компоненты.
Креплёные и ратафия / Португалия
Kopke Colheita Port 1978
Очень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.
1 890 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Kopke
- Виноград
- Традиционные сорта Дору, точные доли официально не опубликованы.
- Алкоголь
- 20% об. по официальному техлисту и Wine Enthusiast.
Источник и урожай
Kopke Colheita Tawny Port урожая 1978, Porto DOC, Португалия. Colheita — один урожай, выдержанный в дереве; это не Vintage Port. Год розлива конкретной бутылки на лицевой этикетке не виден.
Kopke Colheita 1978 — официальный техлист - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Kopke Colheita Tawny Port урожая 1978, Porto DOC, Португалия. Colheita — один урожай, выдержанный в дереве; это не Vintage Port. Год розлива конкретной бутылки на лицевой этикетке не виден. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год урожая точен, но год розлива не установлен по изображению. Заявления продавцов о 37 годах в бочке относятся к конкретному розливу около 2015 года и не переносятся автоматически на эту бутылку.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Очень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.
Кому предложить
Очень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.
С чем предложить
Тарелка сыров и колбас · Разные сыры с мостардой из инжира
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬОчень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.
Урожай 1978 после крепления длительно выдерживается в деревянных бочках и разливается по мере рыночного спроса. Поэтому фактический срок в дереве зависит от года розлива; техлист 2016 не доказывает, что изображённая бутылка была разлита именно тогда.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Кирпичный с янтарным ободком.
02
Аромат
Выраженные специи и сухофрукты; независимые дегустации добавляют изюм, султану, инжир, финик, мёд, цукаты, фундук, орех, карамель и кофе.
03
Вкус
Очень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Инжирная мостарда повторяет сухофруктовую линию вина, а солёность сыров не даёт сочетанию стать приторным.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Жирность фуа-гра выдерживает плотность креплёного вина; инжир и фисташка связывают карамельно-ореховые оттенки.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маскарпоне смягчает алкоголь, ягодно-тропическая кислотность освежает сладость, если десерт не слаще вина.
Тирамису
Кофе, какао и сливочный крем рифмуются с окислительными, ореховыми и карамельными тонами.
Чизкейк Сан-Себастьян
Подпечённая корочка и сливочная плотность поддерживают карамель и дерево, а солоноватый сыр балансирует сахар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Урожай 1978 после крепления длительно выдерживается в деревянных бочках и разливается по мере рыночного спроса. Поэтому фактический срок в дереве зависит от года розлива; техлист 2016 не доказывает, что изображённая бутылка была разлита именно тогда.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Очень сладкий, маслянисто-плотный и структурный, но хорошо сбалансированный кислотностью; элегантный, сложный и чрезвычайно долгий.»
О производителе
KopkeKopke ведёт историю с 1638 года и представляет себя как старейший действующий дом порто. В его ассортименте особенно заметны вина с выдержкой в дереве — tawny с указанием возраста и colheita отдельных урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kopke Colheita 1978 — официальный техлист · Wine Enthusiast: Kopke 1978 Colheita Tawny Port · Vert de Vin: Kopke 1978 tasting
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.