Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Сухой ягодный стиль и свежесть поддерживают рыбу и креветки; пузырьки освежают после соуса.
Пузыри / Франция
Paul G. Valentin N°69 Crémant Rosé
Деликатное розовое игристое с ягодным характером, тонкими пузырьками и живой свежестью. В аромате красные ягоды, цветы и цитрусы.
980 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Лангедок / Лиму
- Производитель
- Paul G. Valentin
- Виноград
- Шардоне 50%, Шенен Блан 30%, Пино Нуар 20%
- Сахар
- Brut · дозаж 8 г/л по карточке производителя
- Алкоголь
- 12,5% об.
- Подача
- 7–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников, а не результат дегустации ресторанной партии или лабораторное измерение. Сочетания с блюдами Fiorentina подобраны по составу меню.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Деликатное розовое игристое с ягодным характером, тонкими пузырьками и живой свежестью. В аромате красные ягоды, цветы и цитрусы.
Кому предложить
Предлагаю розовый креман из Лиму с лесной земляникой, тонкими пузырьками и свежим сухим вкусом. Он хорошо поддержит тунец, креветки или прошутто.
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬN°69 — розовый Crémant de Limoux из Лангедока. Официальный состав: 50% Шардоне, 30% Шенен Блан и 20% Пино Нуар. Это точное кюве, а не описание любого розового кремана из Лиму.
Свежесть и деликатная ягодная фруктовость позволяют подавать его к рыбе, мягким сырам и мясным закускам. Производитель предлагает также сочетание с клубничным французским тостом; в нашем меню насыщенные сладкие десерты не являются основным выбором для этого брют.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Нежно-розовый, с мелкими пузырьками.
02
Аромат
Красные ягоды, прежде всего лесная земляника; лёгкий фруктово-цветочный характер.
03
Вкус
Деликатное розовое игристое с ягодным вкусом и освежающей кислотностью. Небольшой дозаж смягчает структуру, сохраняя сухое впечатление Brut. Тонкие пузырьки добавляют лёгкую кремовость; фруктовый характер остаётся главным, без заявления о выраженных ореховых или хлебных тонах.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Сухой ягодный стиль и свежесть поддерживают рыбу и креветки; пузырьки освежают после соуса.
Цезарь с креветками
Сухой ягодный стиль и свежесть поддерживают рыбу и креветки; пузырьки освежают после соуса.
Салат с креветками, личи и авокадо
Сухой ягодный стиль и свежесть поддерживают рыбу и креветки; пузырьки освежают после соуса.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Тонкие пузырьки и кислотность уравновешивают масло или сырный мусс; умеренное тело не перекрывает рыбу.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Тонкие пузырьки и кислотность уравновешивают масло или сырный мусс; умеренное тело не перекрывает рыбу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Традиционный метод: вторичное брожение в бутылке. Текущая официальная карточка N°69 указывает 18 месяцев созревания и дозаж 8 г/л; срок конкретной партии может отличаться.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю розовый креман из Лиму с лесной земляникой, тонкими пузырьками и свежим сухим вкусом. Он хорошо поддержит тунец, креветки или прошутто.»
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: paulgvalentin.ee · vino.com · Paul G. Valentin · точное кюве N°69 · Paul G. Valentin · гастрономия N°69 · InVino · подтверждение кюве и крепости
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.