Кампанелле болоньезе с пармезаном
Живая кислотность соответствует томатному рагу, а тело и танины выдерживают говядину и пармезан.
Красное / Италия
Fattoria La Magia Brunello di Montalcino 2017
Органический Brunello di Montalcino 2017 из Санджовезе: концентрированный и полнотелый, с чёрной вишней, сливой, цветами, цитрусовой свежестью, плотными танинами и долгим пряно-минеральным финишем.
14 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Монтальчино DOCG, юго-восточный склон
- Производитель
- Fattoria La Màgia
- Виноград
- Санджовезе 100%
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено несколькими независимыми карточками и дегустациями точного базового Brunello 2017. Архивная страница производителя отображает неочевидно сверстанные данные, поэтому аналитика сверена по нескольким источникам.
Falstaff · Brunello 2017 - Подача
- 16–18 °C; декантировать 1–2 часа.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] относится к точному Brunello di Montalcino 2017: сухое, с живой кислотностью, плотными жевательными танинами и полным телом. Это не профиль более мощного кюве Ciliegio.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Органический Brunello di Montalcino 2017 из Санджовезе: концентрированный и полнотелый, с чёрной вишней, сливой, цветами, цитрусовой свежестью, плотными танинами и долгим пряно-минеральным финишем.
Кому предложить
Brunello 2017 из 100% Санджовезе: чёрная вишня, цветы, апельсиновая цедра, табак и земля, полное тело и плотные танины. Лучший выбор к стейкам, томлёной говядине, ягнёнку, трюфелю и выдержанным сырам.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬFattoria La Màgia Brunello di Montalcino DOCG 2017 — точный базовый Brunello хозяйства из 100% Санджовезе, 14,5% об. Произведено около 40 000 бутылок.
Жаркий и сухой 2017 дал концентрированное вино, но высокий участок на юго-восточном склоне и живая кислотность сохранили свежесть. Плотные танины и заметный французский дуб требуют декантации и насыщенного блюда.
Не смешивать с отдельным Brunello “Ciliegio” 2017: это редкое кюве с другого участка, крепостью 15%, выпуском около 1 080 бутылок и примерно 80% нового дуба.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий яркий рубиновый цвет с начинающимся гранатовым развитием по краю.
02
Аромат
Чёрная вишня, малина и спелая слива соединяются с розой, фиалкой и лавандой. По мере раскрытия появляются кровавый апельсин, камфора, средиземноморские травы, кедр, табак, лакрица, эспрессо, тёплая земля и каменистая минеральность.
03
Вкус
Сухой, полнотелый и концентрированный, но сохраняющий живую кислотность. Спелая вишня и тёмная слива переходят в пряности, травы и минеральность; плотные, жевательные танины формируют строгую структуру, а долгое завершение оставляет вишню, специи и землю. Дуб и танин требуют воздуха и еды.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Кислотность поддерживает томаты, а концентрированный фрукт выдерживает обжаренный баклажан и сыр; сочетание лучше после декантации.
Белые грибы с пармезаном
Земляные и травяные ноты продолжают грибы, кислотность освежает пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Табачно-землистая сложность поддерживает трюфель и грибы; структура соответствует насыщенному ризотто.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность уравновешивает сыр, земляные нюансы вина развивают трюфельный аромат.
Картофельное пюре с трюфелем
Трюфель и земляные оттенки вина совпадают по ароматике; пюре смягчает танины.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Органический Санджовезе с единого участка на юго-восточном склоне Монтальчино, примерно 400–450 метров над уровнем моря; возраст лоз около 43 лет. Для 2017 ферментация проходила в стали и деревянных чанах, мацерация длилась около 40 дней. Вино выдерживали 36 месяцев в 500-литровых французских tonneaux, примерно треть которых была новой, затем не менее 6 месяцев в бутылке. Произведено около 40 000 бутылок.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Brunello 2017 из 100% Санджовезе: чёрная вишня, цветы, апельсиновая цедра, табак и земля, полное тело и плотные танины. Лучший выбор к стейкам, томлёной говядине, ягнёнку, трюфелю и выдержанным сырам.»
О производителе
Fattoria La MàgiaFattoria La Màgia — органическое семейное хозяйство на юго-восточном склоне Монтальчино. Семья Шварц работает с единым высокорасположенным массивом Санджовезе и использует французские tonneaux, сохраняя в винах сочетание зрелости, свежести и минеральности.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Fattoria La Màgia · официальная страница вин и архив 2017 · Fattoria La Màgia · официальный техлист Brunello 2017 · Berry Bros. & Rudd · выпуск 2017 · Decanter · независимая дегустация Brunello 2017 · Wine Enthusiast · слепая дегустация 2017 · Falstaff · дегустация и аналитика 2017 · John Fodera · независимый отчёт по Brunello 2017
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.