Белые грибы с пармезаном
Минерально-лесной профиль раскрывает грибы, кислотность поддерживает сыр.
Красное / Франция
Domaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019
Domaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019: Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем.
68 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бургундия, Côte de Nuits, Latricières-Chambertin Grand Cru AOC
- Производитель
- Domaine Chantal Remy
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- Крепость 2019 не найдена; 13% об. подтверждено только для соседнего выпуска 2017
Источник и урожай
Найдена точная запись 2019, но не официальный техлист и не профессиональная дегустация этого винтажа; вкусовой профиль явно построен по соседним 2017 и 2020, без переноса их технологических деталей. 13% относится к 2017 и не должно отображаться как подтверждённая крепость 2019; требуется фото контрэтикетки ресторанной бутылки. Публичные агрегаторы называют agriculture raisonnée и дубовую выдержку, но без первичного документа для 2019 эти сведения оставлены вне точной технологии.
Крепость · 2017 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухой Grand Cru Pinot Noir. Кислотность 4: Latricières-Chambertin обычно строится на свежести и минеральной собранности; балл оставлен ниже максимума из-за отсутствия точной аналитики 2019. Танины 4: статус Grand Cru и описанная у соседних релизов мощность дают серьёзный, но тонкий каркас. Тело 4: 2019 и старые лозы предполагают глубину и плотность, сохраняя бургундскую элегантность.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Domaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019: Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем.
Кому предложить
Domaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019: Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬDomaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019: Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем.
Старые семейные лозы Latricières-Chambertin, перешедшие из Domaine Louis Remy в Domaine Chantal Remy. Профили хозяйства характеризуют работу как традиционную и малоинтервенционную, но точные доли целых гроздей, нового дуба и срок выдержки урожая 2019 не опубликованы, поэтому их не следует придумывать.
Найдена точная запись 2019, но не официальный техлист и не профессиональная дегустация этого винтажа; вкусовой профиль явно построен по соседним 2017 и 2020, без переноса их технологических деталей. 13% относится к 2017 и не должно отображаться как подтверждённая крепость 2019; требуется фото контрэтикетки ресторанной бутылки. Публичные агрегаторы называют agriculture raisonnée и дубовую выдержку, но без первичного документа для 2019 эти сведения оставлены вне точной технологии.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Средний или глубокий рубиново-гранатовый; точная заметка о цвете 2019 не найдена.
02
Аромат
Красная и чёрная вишня, земляника, фиалка, сушёная апельсиновая цедра, камень, лесная земля и тонкие специи. Это осторожная реконструкция по тому же кюве 2017/2020 и стилю домена, а не прямая заметка 2019.
03
Вкус
Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Глубина Grand Cru соответствует трюфелю и грибам, свежесть облегчает кремовую текстуру.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность снимает сливочность, сложная землистость продолжает трюфель.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Шелковистая структура подходит телятине, пряность поддерживает травы.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Глубокий Pinot Noir выдерживает утку, свежесть режет жир; горгонзолу лучше дозировать умеренно.
Тартар с черемшой на мозговой косточке
Кислотность балансирует костный мозг, лесная пряность поддерживает черемшу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Старые семейные лозы Latricières-Chambertin, перешедшие из Domaine Louis Remy в Domaine Chantal Remy. Профили хозяйства характеризуют работу как традиционную и малоинтервенционную, но точные доли целых гроздей, нового дуба и срок выдержки урожая 2019 не опубликованы, поэтому их не следует придумывать.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Domaine Chantal Remy Latricières-Chambertin Grand Cru 2019: Сухой, глубокий, шелковистый и одновременно собранный, с высокой свежестью, зрелыми мелкозернистыми танинами, красно-тёмным фруктом, холодной минеральностью и длинным пряно-землистым финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
Domaine Chantal RemyШанталь Реми создала домен под своим именем в 2009 году на основе семейных виноградников Louis Remy. Вместе с ней работает её сын.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Christie’s · точная идентификация Latricières-Chambertin 2019 · La Revue du Vin de France · профиль Domaine Chantal Remy · Justerini & Brooks · то же кюве 2017, профессиональная сенсорика и 13% · Hachette · то же кюве 2020, мощность, округлость и тонкий финиш
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.