Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Кремовая текстура поддерживает рыбное блюдо, масло и сырный мусс; цитрусовый профиль сочетается с морепродуктами.
Пузыри / Франция
Carole Haudot Extra Brut Blanc de Blancs
Сухой Blanc de Blancs с выразительными зрелыми фруктами, кремовой текстурой и продолжительным пряным финалом.
15 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, Кото-Витриа, Кувро
- Производитель
- Carole Haudot
- Виноград
- Шардоне 100%
- Алкоголь
- 12% об.
- Подача
- 8–10°C; рекомендация редакции: рыба, мягкие сыры.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой Blanc de Blancs с выразительными зрелыми фруктами, кремовой текстурой и продолжительным пряным финалом.
Кому предложить
Сухое, кремовое и достаточно насыщенное шампанское. Подойдёт к форели с сырным муссом, трюфельному ризотто или пасте со страчателлой.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬBlanc de Blancs Carole Haudot — сухое шампанское из Шардоне с холмов Кото-Витриа. Обзор Gault&Millau 2025 отмечает зрелую фруктовость, кремовые пузырьки и продолжительный пряный финал. Это описание дегустированной бутылки, а не гарантия одинакового профиля всех выпусков.
Дополнительная дегустация в Decanter подтверждает вес и плотность вкуса, но опубликована в материале при поддержке импортёра. Данные о дозировании и выдержке различаются между описанными выпусками; отдельно стоящее Parcellaire Le Cul-Crut не используем как источник параметров этого кюве.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое игристое; точный оттенок не подтверждён.
02
Аромат
Спелый персик, абрикос и слива, цитрусовая цедра и кондитерские оттенки. Отдельный дегустированный выпуск также показывает нугу и трюфельные нюансы.
03
Вкус
Сухое шампанское с кремовыми пузырьками и ощутимой плотностью вкуса. Зрелая фруктовость и цитрусовые оттенки сочетаются с шелковистой текстурой; завершение продолжительное, с деликатной пряностью. Это более насыщенный стиль, чем совсем лёгкий цитрусовый Blanc de Blancs. При этом фруктовые и кондитерские ноты не означают сладость: Extra Brut остаётся сухим. Яркая, режущая кислотность для ресторанной партии не подтверждена.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Кремовая текстура поддерживает рыбное блюдо, масло и сырный мусс; цитрусовый профиль сочетается с морепродуктами.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Кремовая текстура поддерживает рыбное блюдо, масло и сырный мусс; цитрусовый профиль сочетается с морепродуктами.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Плотность соответствует сливочному соусу, сыру и грибам; пузырьки освежают жирность без красных танинов.
Римская карбонара с гуанчале
Плотность соответствует сливочному соусу, сыру и грибам; пузырьки освежают жирность без красных танинов.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Плотность соответствует сливочному соусу, сыру и грибам; пузырьки освежают жирность без красных танинов.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
100% Шардоне с холмов Кото-Витриа. Производитель в своей публикации и Cave du Perche указывают три года в погребе. В дегустационной публикации Decanter описан другой выпуск: преимущественно база 2019, четыре года выдержки и дозаж 3,5 г/л. Без этикетки ресторанной партии эти цифры нельзя обещать для каждой бутылки. Дозаж не равен лабораторному значению остаточного сахара; брожение в стали или дубе и малолактика не подтверждены.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое, кремовое и достаточно насыщенное шампанское. Подойдёт к форели с сырным муссом, трюфельному ризотто или пасте со страчателлой.»
О производителе
Carole HaudotПо Gault&Millau, Кароль Одо присоединилась к отцу Шарлю в2017году после энологического образования и работы в разных странах. Независимое хозяйство площадью4га расположено преимущественно на холмах Витриа.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Gault&Millau · собственная дегустация 2025 · Cave du Perche · Шардоне и три года выдержки · Decanter · дегустация в спонсируемом импортёром материале · Carole Haudot · публикация производителя, три года и 100% Шардоне
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.