Тосканский суп из протёртых томатов
Яркая кислотность поддерживает томат; структура вина не утяжеляет блюдо.
Красное / Италия
Monte Bernardi Retromarcia
Энергичный Chianti Classico из Panzano: дикая вишня, малина, горные травы и апельсиновая кожура, сочная кислотность и тонкие танины.
7 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Panzano in Chianti, Chianti Classico DOCG
- Производитель
- Monte Bernardi
- Виноград
- Санджовезе 100% — для современных выпусков
- Алкоголь
- Крепость уточняется
- Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,5,3,3] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухое. Кислотность 5: сочная и подчёркнутая. Танины 3: тонкие, но упругие. Тело 3: среднее.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Энергичный Chianti Classico из Panzano: дикая вишня, малина, горные травы и апельсиновая кожура, сочная кислотность и тонкие танины.
Кому предложить
Энергичный Chianti Classico из Panzano: дикая вишня, малина, горные травы и апельсиновая кожура, сочная кислотность и тонкие танины. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬЭнергичный Chianti Classico из Panzano: дикая вишня, малина, горные травы и апельсиновая кожура, сочная кислотность и тонкие танины.
Органический Санджовезе с собственных лоз 2006, 2008 и 2010 годов на высоте 300–400 м; galestro, pietraforte и alberese. Ручной сбор, спонтанное брожение в стали и цементе, естественная малолактика, выдержка в нейтральном использованном дереве и цементе; без фильтрации, общий SO₂ <25 мг/л. Точные сроки зависят от урожая.
Урожай карты неизвестен; 12,5% в 2024 против 13,5% в 2021–2022. Источники расходятся по срокам выдержки: 12, 16 или 18 месяцев. Старый 2020 был купажем 95/5, современные официальные 2022/2024 — 100% Санджовезе.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Живой рубиновый, от среднего до глубокого, с пурпурным отблеском.
02
Аромат
Кислая и дикая вишня, клюква, малина и красная слива; роза и фиалка, горные травы, лаванда, анис, фенхель, апельсиновая кожура, земля, кожа и железистая минералность.
03
Вкус
Сухое, среднетелое, сочное и энергичное. Хрустящая красная ягода и цитрус идут вместе с яркой кислотностью, тонкими упругими танинами и солоновато-минеральным штрихом; финиш долгий и пряно-травяной.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Яркая кислотность соответствует томату, мясо смягчает структурные танины, а фрукт поддерживает рагу.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Яркая кислотность поддерживает томат и уравновешивает сырный крем; структурные танины не спорят с баклажаном.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Тело вина соответствует тальятте, фрукт поддерживает гриль, а свежесть — овощи.
Миньон
Точная структура не перекрывает нежный отруб; белок смягчает структурные танины.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Красная фруктовость поддерживает печёный перец, а тело и свежесть — насыщенный мясной соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Органический Санджовезе с собственных лоз 2006, 2008 и 2010 годов на высоте 300–400 м; galestro, pietraforte и alberese. Ручной сбор, спонтанное брожение в стали и цементе, естественная малолактика, выдержка в нейтральном использованном дереве и цементе; без фильтрации, общий SO₂ <25 мг/л. Точные сроки зависят от урожая.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Энергичный Chianti Classico из Panzano: дикая вишня, малина, горные травы и апельсиновая кожура, сочная кислотность и тонкие танины. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».»
О производителе
Monte BernardiMonte Bernardi работает в Chianti Classico на известняковых, песчаниковых и сланцевых почвах. Retromarcia в официальной карточке обозначена как вино из собственного винограда.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Monte Bernardi · официальный текущий выпуск · Decanter/BBR · точный 2021 · Premium Wines · техлист 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.