Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
Красное / Россия
Кача Велли Пти Вердо
Ягодно-пряное сухое Пти Вердо с заметными танинами; тело и кислотность спокойнее, чем ожидается по сорту.
1 900 ₽ бокал 150 мл · из магнума
- Страна
- Россия
- Регион
- Крым, долина реки Кача
- Производитель
- Сатера
- Виноград
- Пти Вердо 100%
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 13–14% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2020. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2020 - Подача
- 15–17 °C · каталог производителя
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьНизкая · 2/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Ягодно-пряное сухое Пти Вердо с заметными танинами; тело и кислотность спокойнее, чем ожидается по сорту.
Кому предложить
Предлагаю ягодно-пряное Пти Вердо с заметной терпкостью — к ягнёнку или приготовленной говядине. У зрелой партии танины могут быть мягче.
С чем предложить
Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром · Говяжья щека с трюфельным пюре
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬКача Велли Пти Вердо — моносортовое красное Сатеры из долины реки Кача. Производитель подчёркивает ягодность, пряность и уверенный танин, а торговые карточки — среднее тело и баланс. Кислотность не следует автоматически считать высокой.
Роскачество независимо дегустировало урожай 2019 и отметило среднее тело, спокойную кислотность и неагрессивные танины. Это важная проверка общих обещаний мощности, но не точный портрет урожая 2020 или 2021. Шкала танинов ориентирована на нынешнее описание линейки, с оговоркой о более мягких зрелых партиях.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиновый
02
Аромат
Вишня, лесные ягоды, кизил, травяные и пряные оттенки; древесные и кожаные нюансы зависят от урожая и выдержки.
03
Вкус
Сухое ягодно-пряное вино среднего тела, с ощутимой танинной структурой и продолжительным финалом. В актуальном каталоге производителя танины описаны как мощные, но элегантные; независимая дегустация 2019 отмечает более мягкую, неагрессивную терпкость и спокойную кислотность. Не стоит обещать предельно плотный вкус только из-за сорта Пти Вердо: год и зрелость бутылки существенно влияют на ощущение.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
Бургер с мраморной говядиной и трюфельным соусом
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Приготовленное мясо, белок и жир смягчают заметные танины; пряность и ягодность поддерживают печёный перец и насыщенный соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Официальный каталог Kacha Valley: ручной сбор, пять дней холодной мацерации, брожение в стали при 18–22 °C, 12–14 месяцев во французском дубе, преимущественно новых бочках. Указание 24 месяцев в отдельных магазинах не подтверждается для этой позиции: у производителя такой срок приведён для других вин.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю ягодно-пряное Пти Вердо с заметной терпкостью — к ягнёнку или приготовленной говядине. У зрелой партии танины могут быть мягче.»
О производителе
СатераТерруарная линейка Kacha Valley производится на предприятии Сатера и связана с виноградниками в долине реки Кача. Источник упоминает участие винодела Олега Репина в развитии проекта. Для карточки подтверждены Крым, производитель и сорт; данные точного участка ресторанного урожая следует хранить отдельно при получении технической карты.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Сатера · официальный каталог Kacha Valley · Роскачество · независимая дегустация 2019 · WineZone · дополнительные данные 2020–2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.