Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Свежесть подходит морепродуктам, средняя текстура поддерживает масло и соус.
Пузыри / Франция
Marx-Coutelas Les Barils Extra Brut
Свежий парцеллярный купаж Пино Нуара и Шардоне с шелковистой текстурой.
13 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, Валле-де-ла-Марн, Вантёй
- Производитель
- Marx-Coutelas
- Виноград
- Пино Нуар 50%, Шардоне 50%
- Сахар
- Extra Brut · 4 г/л дозаж для 2019
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2021. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2021 - Подача
- 9–11 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Свежий парцеллярный купаж Пино Нуара и Шардоне с шелковистой текстурой.
Кому предложить
Свежее сухое шампанское с шелковистой текстурой — к рыбе со сливочным соусом или нежному мясу.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLes Barils Extra Brut 2019 получил отдельную дегустацию Monica Coluccia для Identità Golose: она отмечает свежесть, равновесие и шелковистую текстуру. Купаж и срок на осадке совпадают с техлистом импортёра.
Название Les Barils само по себе не доказывает бочковую выдержку. Ранее указанные орехово-пряные ноты не подтверждены найденным техлистом 2019, поэтому их убрали. Шкалы ароматики и тела снижены с максимальной насыщенности до умеренного ориентира.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Не подтверждён официальным источником.
02
Аромат
Фруктовый профиль; детальные ароматические ноты ресторанного выпуска не подтверждены.
03
Вкус
Сухое свежее шампанское с шелковистой текстурой и сбалансированным вкусом. Независимая дегустация 2019 подчёркивает чистоту, завершённость и свежесть, а не тяжесть или выраженный дуб. Наполненность и ароматика оставлены умеренными: точной дегустации ресторанного выпуска нет.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Свежесть подходит морепродуктам, средняя текстура поддерживает масло и соус.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Свежесть подходит морепродуктам, средняя текстура поддерживает масло и соус.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Свежесть подходит морепродуктам, средняя текстура поддерживает масло и соус.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Свежесть подходит морепродуктам, средняя текстура поддерживает масло и соус.
Вителло тоннато
Шелковистая структура бережна к нежному мясу; кислотность освежает соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для 2019 импортёр подтверждает один участок 60 аров, равные доли Пино Нуара и Шардоне, дозаж 4 г/л и три года на осадке. Независимый обзор подтверждает 36 месяцев и указывает стальную винификацию. Торговая карточка 2021 упоминает и дуб; эту разницу не скрываем и не переносим технологию другой версии на ресторанную партию.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Свежее сухое шампанское с шелковистой текстурой — к рыбе со сливочным соусом или нежному мясу.»
О производителе
Marx-CoutelasСемья Кутела занималась вином ещё вXVIIвеке; Пьер Кутела начал выпуск игристого в1927году. Современную работу хозяйства в Вантёй ведёт Брайан Маркс, который развивает бережное земледелие.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Cage Imports · техлист Les Barils 2019 · Identità Golose · независимая дегустация 2019 · Bien Élevé · импортёр, хозяйство и линейки · GluGulp · дополнительная торговая версия 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.