Трюфельное ризотто с белыми грибами
Умеренное тело подходит нежному мясу или сливочной текстуре, тонкие танины бережнее к грибному умами.
Красное / Франция
Joseph Faiveley Bourgogne Pinot Noir
Свежий ягодный Пино Нуар с тонкими танинами и зрелой фруктовой текстурой.
2 500 ₽ бокал 150 мл · из магнума
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бургундия AOC
- Производитель
- Domaine Faiveley
- Виноград
- Пино Нуар 100%
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2022. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2022 - Подача
- 14–16 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Свежий ягодный Пино Нуар с тонкими танинами и зрелой фруктовой текстурой.
Кому предложить
Свежий ягодный Пино Нуар с тонкими танинами — к грибному ризотто, нежному мясу или мясным деликатесам.
С чем предложить
Трюфельное ризотто с белыми грибами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬJoseph Faiveley Bourgogne Pinot Noir — региональное бургундское красное из Пино Нуара. Импортёр описывает свежие ягоды, зрелую текстуру и тонкие танины; торговые карточки согласны по вишне, малине и мягкости.
Найдена техкарта именно 2023: выдержка проходит и в ёмкостях, и в бочках. Сведения о конкретных Premier Cru и Grand Cru здесь неприменимы. Органическая сертификация в техкарте заявлена начиная с 2025, поэтому урожай 2023 не обозначаем сертифицированным.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиновый.
02
Аромат
Свежие красные ягоды, вишня и малина, с деликатными цветочными и пряными нюансами.
03
Вкус
Сухое ягодное Пино Нуар с мягкой текстурой, тонкими округлыми танинами и свежим сбалансированным финалом. У регионального вина есть зрелая фруктовая наполненность и структура, поэтому представлять его как водянистое или совсем бестелое неверно. Деликатные ароматические нюансы раскрываются без чрезмерного охлаждения.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Умеренное тело подходит нежному мясу или сливочной текстуре, тонкие танины бережнее к грибному умами.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Умеренное тело подходит нежному мясу или сливочной текстуре, тонкие танины бережнее к грибному умами.
Миньон
Умеренное тело подходит нежному мясу или сливочной текстуре, тонкие танины бережнее к грибному умами.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Умеренное тело подходит нежному мясу или сливочной текстуре, тонкие танины бережнее к грибному умами.
Трюфельный тартар с пармезаном
Мягкие танины сохраняют нежность сырой говядины; ягодная свежесть поддерживает соль и пряности.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Техкарта импортёра урожая 2023 подтверждает выдержку 12–14 месяцев: часть вина в стали, часть во французском дубе в погребах Нюи-Сен-Жорж. Используют виноград собственных участков и отобранный виноград или сусло партнёров. Доля нового дуба не опубликована.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Свежий ягодный Пино Нуар с тонкими танинами — к грибному ризотто, нежному мясу или мясным деликатесам.»
О производителе
Domaine FaiveleyFaiveley — семейное хозяйство, основанное в 1825 году в Nuits-Saint-Georges. Название Joseph Faiveley встречается на региональных винах производителя. Для этой позиции подтверждены Бургундия и 100% Пино Нуар. Историю больших владений хозяйства нельзя использовать как доказательство происхождения ягод именно из Grand Cru для этой бутылки.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Wilson Daniels · техкарта 2023 · SAQ · Joseph Faiveley 2023 · De Coninck · дополнительное описание линейки
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.