Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Травяной Verdejo поддерживает зелень, кислотность освежает авокадо.
Пузыри / Франция
Sons of Wine 404 Erreur Pas de Sulfite Orange Pet-Nat
Оранжевый pét-nat из испанского вердехо: сухой, лёгкий и энергичный, с персиком, цитрусом, травами и хрустящими пузырьками.
7 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Vin de France; испанский виноград из Ньевы, винификация в Эльзасе
- Производитель
- Sons of Wine
- Виноград
- Вердехо 100%
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
Подтверждено для выпусков 2021–2023; год ресторанной бутылки следует сверить по этикетке.
Audrey Claire Cork · выпуск 2023 - Подача
- 8–10 °C — рекомендуемый учебный ориентир.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы основаны на нескольких точных выпусках; подробная технология относится к 2023 году.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Оранжевый pét-nat из испанского вердехо: сухой, лёгкий и энергичный, с персиком, цитрусом, травами и хрустящими пузырьками.
Кому предложить
Оранжевый pét-nat из испанского вердехо, винифицированный в Эльзасе: сухой, лёгкий, цитрусово-персиковый, с травяной нотой и яркой кислотностью. Особенно хорош с овощами, анчоусами, тунцом и креветками.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬ404 — оранжевый pét-nat из 100% испанского вердехо, который Фарид Яхими винифицирует в Эльзасе. Это Vin de France, а не Alsace AOC: происхождение винограда и место производства различаются.
Природная игристость возникает, когда первичное брожение завершается уже в бутылке. Контакт с кожицей создаёт янтарный оттенок, ароматическую выразительность и лёгкую фенольность, сохраняя лёгкое тело и яркую свежесть.
Выпуски 2021–2024 встречаются на рынке; год ресторанной бутылки не указан. Детали четырёхдневной мацерации и высоты 900 м относятся к подробно документированному выпуску 2023.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Золотисто-янтарный с оранжевым оттенком, мелкой живой пеной; естественная мутность и осадок допустимы.
02
Аромат
Яблоко, груша, спелый абрикос, персик и лимонная цедра соединяются с цветочными, травяными и лёгкими хмелевыми оттенками; возможна умеренная ферментативная нота натурального вина.
03
Вкус
Сухой, лёгкий, сочный и энергичный: яркая кислотность и хрустящие пузырьки ведут к персику, абрикосу и цитрусу. Землисто-травяной штрих, лёгкая фенольность и минеральность завершаются чистым солоноватым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Лёгкое тело сохраняет свежесть, солоноватый финиш перекликается с оливками.
Артишоки по-римски
Травяно-цитрусовый профиль подходит растительной горчинке артишока.
Оливки чупадедос
Солоноватость и пузырьки дают точное аперитивное сочетание.
Свежие овощи
Энергичная кислотность подчёркивает хрустящую текстуру овощей.
Испанские анчоусы
Цитрус, кислотность и лёгкая фенольность работают с солью и жирностью.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для подробно документированного выпуска 2023 органический вердехо с молодых лоз возле Ньевы на высоте около 900 м доставили свежим в Эльзас. Целые грозди мацерировали четыре дня без пижажа и ремонтажа, мягко прессовали, затем запустили спонтанное брожение. Вино разлили до его окончания по méthode ancestrale; оно не осветлялось, не фильтровалось и выпускалось без добавленных сульфитов.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Оранжевый pét-nat из испанского вердехо, винифицированный в Эльзасе: сухой, лёгкий, цитрусово-персиковый, с травяной нотой и яркой кислотностью. Особенно хорош с овощами, анчоусами, тунцом и креветками.»
О производителе
Sons of WineSons of Wine — натуральный винодельческий проект Фарида Яхими в Эльзасе. Для 404 он работает с органическим испанским вердехо, спонтанным брожением и минимальным вмешательством.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Maruyamaya · импортёрские данные выпуска 2023 · Raisin · профиль производителя и кюве · Enostrada · независимая дегустация RAW Berlin, 89/100 · Audrey Claire Cork · точный выпуск 2023 · Wine Library · точный выпуск 2021 · Decanter · российская карточка выпуска 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.